Varvello'nun Kırmızı Şarap Sirkesi, doğal bir biyolojik fermantasyon süreciyle İtalyan şaraplarından yapılır. Şarabın kökenini karakterize eden renk bile tamamen doğaldır.
Beyaz şarabın fermantasyonu sonucu içindeki alkolün uçmasıyla sirke halini almaktadır. Salatalar, soslar, çorbalar ve marine edilmek istenen bitkisel etler için kullanılmaktadır.