Siyah Yabani pirinç, bazıları biraz yapışkan olan Oryza sativa türünün içinde bir pirinç türüdür. Siyah pirinç, eski Çin'de 'Yasak Pirinç' olarak bilinir çünkü sadece kraliyet ailesine ait olanlar yiyebilirdi.
Bugün birkaç çeşit siyah pirinç var. Bunlara Endonezya siyah pirinci, Filipin siyah pirinci, pirurut pirinci ve Tayland yasemin siyah pirinci dahildir. Siyah pirinç, Hindistan'ın Manipur kentinde chak-hao olarak bilinir.
Bangladeş'te siyah çeltik pirinci olarak bilinir ve pirinç bazlı tatlılar yapmak için kullanılır. Siyah pirincin kepekli kabuğu, gıdalarda bulunan en yüksek antosiyanin seviyelerinden birini içerir. Yabani siyah pirinç, kahverengi pirinçle yakın miktarda lif içerir ve kahverengi pirinç gibi hafif, yemişsi bir tada sahiptir.
Siyah pirinç koyu siyah bir renge sahiptir ve pişirildiğinde genellikle koyu mor renge döner. Koyu mor rengi, esas olarak, diğer renkli tanelerden ağırlıkça daha yüksek olan antosiyanin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Yulaf lapası, tatlı, geleneksel Çin siyah pirinç keki, ekmek ve erişte yapmak için uygundur. Ama yapabileceklerinizin yine de hayal gücünüzün sınırlarına dayandığını hatırlatmak isteriz.
