Kala namak olarak da bilinen siyah tuz, genellikle Hindistan veya Himalaya bölgesinde üretilen ve genellikle Asya ve Hint mutfağında sıkça kullanılan bir tuz çeşididir. Doğal olarak kükürtlü, yumurta kokusuna sahip olan kara tuz, vegan ve vejeteryan beslenmede yumurtanın tadını taklit etmek amacıyla kullanılır. Aromatik özelliği sayesinde bazı soğuk yemek ve salatalarda kullanılır.
Kalanamak tuzu, vegan mutfakta yumurta yerine kullanılan bir malzeme olarak bilinir. Yüksek kükürt içeriği sayesinde, pişirme ve fırınlama işlemlerinde yumurtanın sağladığı lezzet ve doku etkilerini taklit edebilir.
Ayurvedik adı verilen Hintlere özgü alternatif tıp yöntemlerinde de siyah tuz sıkça kullanılır. İçerdiği mineraller sayesinde sağlığa faydaları olduğu düşünülür ve çeşitli tedavi yöntemlerinde siyah tuz tercih edilir.
Yüksek mineral değerleri sayesinde özellikle şampuan, saç kremi gibi kozmetik ürünlerin içeriğine eklenerek, saçların daha hızlı uzamasını ve daha sağlıklı olmasını sağlamak amaçlanır.
Yağlı ve sivilceli ciltler için de cildi pürüzleştirmek amacıyla kozmetik ürünlerin içerisine eklenerek siyah tuz sabunu, merhem, cilt temizleme ürünleri gibi ürünlerin üretiminde sıklıkla tercih edilir.
Yumurta İkamesi Olarak: Kalanamak tuzunu, özellikle vegan tariflerde yumurta yerine kullanabilirsiniz. Genellikle 1 çay kaşığı kalanamak tuzu, 1 yumurta yerine geçebilir. Bu kullanım, özellikle vegan omletler, kekler ve diğer fırın ürünlerinde faydalıdır.
Lezzet ve Aroma: Yemeklerinize zengin bir lezzet ve hafif kükürt aroması katar. Yumurtanın katkı sağladığı lezzet ve dokuyu vegan tariflerde yeniden yaratmak için ideal bir malzemedir.
Öneri Tarifimiz:
Kalanamak Tuzu ile Basit Vegan Omlet
Malzemeler:
Nohut Unu: 1 su bardağı
Su: 1 su bardağı (veya gerektiği kadar)
Kalanamak Tuzu: 1/2 çay kaşığı
Karabiber: 1/4 çay kaşığı
Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı
Sebzeler: (isteğe bağlı) örneğin, doğranmış domates, biber veya ıspanak
Yapılışı:
Karışımı Hazırlayın:
Bir kasede nohut ununu kalanamak tuzu ve karabiber ile karıştırın.
Karışıma yavaş yavaş su ekleyin ve çırpın. Pürüzsüz ve koyu bir hamur kıvamı elde edene kadar su eklemeye devam edin.
Omlet Karışımını Pişirin:
Bir tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
Hazırladığınız nohut unlu karışımı tavaya dökün ve spatula ile düzleştirin.
Karışımı yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Omletin tabanı altın rengini aldığında, spatula ile dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da 3-5 dakika kadar pişirin.
Sebzeleri Ekleyin:
İsterseniz pişirme işleminin son birkaç dakikasında doğranmış sebzeleri ekleyebilirsiniz. (Örneğin, doğranmış domates, biber veya ıspanak)
Servis Edin:
Omleti dikkatlice tabağa alın. Sıcak servis edin.
