NAR EKŞİSİ - AHUDUDU - SUMAK
Mevsiminde mutfağımızda, özenle işleyerek hazırladığımız nar ekşimiz, lokuma gerçek nar tadını yoğun bir şekilde veriyor. Kaplamasında ise ekşi meyvemsi tadı tamamlayan ahududu ve baharat olarak sumak bulunuyor.
___
Rahat ul-hulküm yani boğaz rahatlatan anlamına gelen lokum, topraklarımızdan tüm dünyaya yayılmış, yüzyıllardır farklı coğrafyalarda tüketilen önemli bir tatlımızdır. Ayrıca, lokum Arapça bir kelime olup, 'küçük lokma' anlamına da gelir.
Bu 'küçük lokma' yani lokum çay ve kahvenin ise en keyifli eşlikçisi, kutlama,bayram ve evlerin vazgeçilmez başrol tatlısıdır. Nostaljik kodlamasıyla lokum herkese hitap eden, herkesi çocukluğuna götüren duygusal da bir tatlıdır aslında. Birlikte tüketildiğinde lokumun yumuşak dokusu, kavruk ve tanenleri tatları dengeler ve aromatik bir lezzet sunar.
___
Tadım notları:
Ekşi – Meyvemsi – Baharat
İçindekiler:
Pancar şekeri, glütensiz mısır nişastası, nar ekşisi, ahududu, sumak, sitrik asit.
Enerji
309 kcal / 1293 kj
Toplam Yağ
3,5 g
Doymuş Yağ
3,5 g
Trans Yağ
0 g
Sodyum
0,1 g
Toplam Karbonhidrat
71 g
Diyet Lifi
4 g
Şeker
67 g
Protein
3,5 g
___
İyi lokum nasıl anlaşılır?
Birçok farklı lokum çeşidi bulunur fakat çeşidi ne olursa olsun iyi bir lokumun ortak özellikleri bulunmaktadır. Lokum yumuşak dokulu olmalı ve köşeleri belirgin olmalıdır. Ağızda sakızlanmalı fakat üç ısırmadan sonra ağızda dağılmalıdır. Kesinlikle sert dokulu olmamalı ve dişe yapışmamalıdır.
Lokum ne ile kaplanır?
Klasik her lokum nişasta ve toz şeker karışımı ile kaplanır, beyaz görünüm bu karışımdan gelir. Marsel olarak, lokumlarımızı özel olarak geliştirdiğimiz meyve ve kuruyemiş tozları ile kaplıyoruz. Bu sayede lokumu ağzına atar atmaz zengin bir tat deneyimini boğazınızı yakmayacak bir şeker miktarıyla deneyimleyebiliyorsunuz.
