Shaku

Özel işlemlerden geçirilerek kurutulan yosunlar ince ve düz yapraklar halinde kesilir. Uzak Doğu mutfağının kendine has yardımcı malzemelerinden biridir. Suşi ve diğer yemeklerde yardımcı malzeme olarak kullanılabileceği gibi tek başına da tüketilebilir. Yaki Nori yosun suşi sarımı için temel malzeme olsa da farklı tariflerde de değerlendirilebilir. Erişte ve çorbalara deniz ve yosun aroması kazandırmak için tariflere ilave edilebilir. Farklı sebze karışımlarına sarılarak vejetaryen suşi yapımında kullanılabilir.