'Takuan' bir başka deyişle Japon Turbu (Daikon) Turşusu, Japonya'nın geleneksel turşuları arasında yer almaktadır. Geçmişte turbun güneşte kurutulup, özel kaplarda pirinç kepeği ile mayalandırılması gibi oldukça özgün yöntemler kullanılarak hazırlanan Takuan günümüzde daha çok tuz ve şeker kullanılarak fermente edilmektedir. Adını tarifin ilk yaratıcısı Zen Budist Takuan'dan almıştır. Tüketmeden önce yıkayın ve ince dilimler halinde servis ediniz. Farklı bir tat için salatalarda veya ince şeritler halinde keserek suşi yapımında kullanabilirsiniz
Japon mutfağında aperatif, garnitür ve sushi yanında kullanılan salamura edilmiş Japon turbu.
İçindekiler: Turp (%90) –(Raphanus sativus, kök); su, tuz, aroma arttırıcı : E621, tatlandırıcılar : aspartam E951, E954, E950, asitlik düzenleyiciler: (E330, E270, E260), sirke (üzüm kaynaklı), koruyucu : E202, vitamin B2.
Aspartam/asesülfam K(fenilalanin kaynağı) içerir.
Menşei: Çin.