Yılbaşı için bu sene klasiklerin dışına çıkıp, sevgili İrem Hay ile birlikte Vegan Wellington yaptık! Sadece vegan misafirlerinizi değil, masadaki tüm davetlileri etkileyecek enfes bir tarif: 

Malzemeler:

Hamur:

• 2,5 su bardağı un

• 1 su bardağı Lethe Vegan Tereyağı

• Yarım çay kaşığı tuz

• 1 su bardağı soğuk su

Mantarlı iç harç:

• 2 paket mantar (ince doğranmış)

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı Bu Ne Yemek kırmızı nohut miso

• 1 yemek kaşığı Naturiga Besin Mayası

• 1 avuç ceviz (iri kıyılmış)

• Yarım su bardağı panko (veya galeta unu)

Vegan kıymalı iç harç:

• 2 paket bitki bazlı Newer Foods Kıyma

• 3 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 tatlı kaşığı domates püresi

• Kekik, kırmızı biber, tuz, kimyon, karabiber (damak tadına göre)

• 2–3 yemek kaşığı yulaf ezmesi veya galeta unu

Üzeri için sos (tercihen):

• 1 su bardağı Portakal suyu

• 1 yemek kaşığı Vilux Taneli Hardal

Yapılışı:

Un ve tuzu bir kaba alın. Soğuk vegan yağı ekleyip parmak uçlarınızla una yedirin. Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Yoğurmadan bir araya gelmesi yeterli. Hamuru streç filme sarın ve katlama yaparak en az 2 kez, her seferinde 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu adım kat kat, çıtır bir hamur için çok önemli.

Mantarlı harç için:
Zeytinyağını tavada ısıtın, mantarları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Miso, ceviz ve pankoyu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Vegan kıymalı harç için:
Sarımsağı hafifçe çevirin, bitki bazlı kıymayı ekleyin. Domates püresi ve baharatları ilave edin. Son olarak yulaf veya galeta ununu ekleyip harcı toparlayın. Bunu da soğumaya bırakın.

Soğuyan iki iç harcı karıştırın ve bu karışımı da 30 dakika buzdolabında dinlendirin. İç harcın mutlaka soğuk olması gerekiyor; aksi halde hamur erir.

Hamuru açın, ortasına soğuk iç harcı yerleştirip kapatın.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirin (yaklaşık 35–40 dakika).

Portakal suyu ve taneli hardalı ocakta kıvamı hafif koyulaşana kadar pişirin ve wellington diliminin üzerinde 1-2 yemek kaşığı gezdirin.

Klasik Wellington’un ruhunu koruyan ama tamamen vegan ve bitkisel protein açısından zengin bir versiyonunu hazırladık.
Bu tarif, hem pratik hem de sofranızda fark yaratacak kadar özel!

Şimdiden afiyet olsun