Alışveriş sepetinizde ürün yok.
Mor buğday, diğer adıyla Menekşe buğdayı, Antik Abyssinian (Triticum Aethiopicum) buğdayı ile Kavılca (Triticum Dicoccum) buğdayınının karışımından oluşur. Mor buğdayın melezlenme amacı, en sağlıklı genetik yapısı korunmuş buğday çeşidini geliştirmektir. Henüz çok yeni olmasına rağmen dünyada ve Türkiye’de tüketim miktarı hızla artmaktadır. Tüketim alanı genel olarak un ve unlu mamüller olan Menekşe buğdayı, diğer unlara karıştırılarak un & ekmek kalitesini ve sağlıklı besin değerlerini arttımak amacıyla da kullanılabilir.
Mor Buğday, dünyadaki en düşük glisemik indekse sahip olan buğday türüdür. Glisemik indeksin düşük olması iyidir çünkü bu oran, karbonhidrat içeren gıdaların kan şekerini ne kadar yükselttiğini gösterir.
Mor buğday, Menekşe buğdayı dünyadaki en düşük glisemik indekse sahip buğdaydır. Geleneksel buğdaylara göre, 13 kat fazla antioksidan değerlere sahiptir. Neredeyse yaban mersini meyvesine eşit derecede antioksidan içermektedir. Flavanoid, karotenoidler ve diyabet, kanser ve kalp hastalıkları gibi birçok kronik hastalığın önlenmesine yardımcı olan antosiyaninler içermektedir. Hatta bu sebepten, bazı bilim adamları bu buğdaya AnthoGrain adını koymuşlardır. Diğer geleneksel buğdaylara göre 3 kat fazla E vitamini, 2 kat fazla çinko, demir, magnezyum ve potasyum içermektedir
