Tarçın, güçlü antioksidan özellikleriyle bilinir. Vücuttaki serbest radikallerle savaşır, kan şekeri dengesi üzerinde olumlu etkiler sağlar ve sindirim sistemini destekler. Ayrıca sıcak-soğuk birçok vegan tarifte yoğun aromasıyla doğal bir tatlandırıcı görevi görür.