Tapyoka nişastası ekstraksyon yöntemi ile "Manihot Esculenta” (Manyok) bitkisinin köklerinden elde edilir ve %100 karbonhidrattır. Tatsız,renksiz ve kokusuz bir nişastadır. Tadı nötr olduğundan içine girdiği gıdaların tadını değiştirmez. Glutensiz, yağsız ve proteinsiz bir maddedir. Protein alımını düşürmek isteyenler için iyi bir seçenektir. Vitamin ve mineral bakımından zengindir. Tapyoka nişastası genel olarak gıdayı koyulaştırma, tutucu ve kıvam arttıcı olarak kullanılır. Güçlü jelleşme gücüne sahiptir. Tayland ve Hint mutfağı başta olmak üzere, Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır.
