Gerçek cheesecake tadını özleyenler burada mı?
Yeni Nesil Mutfak, 1 Kasım Dünya Vegan Günü'ne özel Türkiye’de ilk kez vegan bir peynirle yapılan kajusuz, tofusuz, fırında pişen gerçek bir cheesecake tarifi hazırladı!
Malzemeler
Not: (1 kap = 250ml)
Cheesecake dolgusu için:
- 1 kutu Furora krem peynir (450g)
- ½ kap toz şeker (115g)
- ⅓ kap mısır nişastası (30g)
- 1 yk limon suyu
- ½ çk vanilya özütü veya 1 paket toz vanilin
- Hindistan cevizi kreması (opsiyonel)
Taban:
- 250g Eti Burçak Yulaflı bisküvi
- 60ml Becel vegan tereyağı
Çilek sos:
- 450g çilek
- 3-4 yk toz şeker (40g)
- 1 çk mısır nişastası
- 100 ml su
Hazırlanışı:
-Bisküvileri mutfak robotunda biraz ufalttıktan sonra sıvı haldeki vegan tereyağını ekleyip ekmek kırıntısı boyutuna gelene kadar çekin. 20cm çapındaki kalıba güzelce yerleştirin. Tabanını bardak yardımıyla düzleştirebilir, kenarları da elinizle şekillendirebilirsiniz. 180 derece fırında 10dk pişirip çıkarın.
-Dolgu için oda sıcaklığına gelmiş Furora krem peyniri çırparak başlayın. İçine parti parti şekeri ekleyin. Şeker peynirin içinde kaybolduktan sonra kalan malzemeleri ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar düşük devirde çırpmaya devam edin. Hindistan cevizi kreması için, 1 konserve tam yağlı hindistan cevizi sütünü buzdolabının en soğuk kısmında 2 gün kadar bekletin. Üstte katılaşan kısmı krema olarak kullanabilirsiniz. Suyundan da 3-4 kaşık ekleyebilirsiniz. Krema kullanmayacaksanız 3-4 kaşık bitkisel süt ekleyin.
-Dolguyu tabanın üstüne döküp yayın ve 180 derecede 35dk pişirin. Pişme sürecini iyi takip edin, dolgu kabardıktan sonra, peynir kenarlara yapışmaya başlamadan fırından çıkarın.
-Oda sıcaklığına gelene kadar dışarda, daha sonra da buzdolabında dinlendirin (mümkünse 1 gece)
-Çilek sos için de çileklerin yarısını, diğer malzemelerle birlikte bir sos tenceresine alıp kıvamı koyulaşana kadar arada karıştırarak (10-15dk) kısık ateşte pişirin. Dilerseniz çilekleri ezerek daha az taneli bir sos da yapabilirsiniz. Altını kapattıktan sonra kalan çilekleri de ekleyip karıştırın. Böylelikle çileklerin bir kısmı daha canlı ve bütün olarak görünür.
Tarifi izlemek için @yeninesilmtfk hesabını, malzemeler için veganpazaryeri.com'u ziyaret edebilirsiniz!
Afiyet olsun!
