Karnıyarık otu tohumlarının kabuğundan elde edilen bu toz, içerdiği %77 oranındaki yüksek lif yapısı ile ünlüdür. Suda çözünebilen yapıya sahip olan bu lifler, mideden geçip su ile birleştiğinde jelimsi bir kıvam alır. Normal beslenme düzeni haricinde ayrıca glutensiz unlar ile yapılan tariflerde kullanılabilmektedir. Bilindiği üzere glutensiz unları kullanmanın en büyük zorluğu, tariflerde kullanırken glüten içeren unlar gibi bir dokuya sahip olamamaktır. İşte bu noktada imdadımıza karnıyarık otu tohumu tozu yetişiyor. Glutensiz unlar ile yapılan tariflerde bağlayıcı görev görüyor ve tariflere doku ve esneklik katıyor. Ayrıca günde 1-2 kez yemeklerden önce 1 tatlı kaşığı kadar karnıyarık otu tohumu tozu suya karıştırarak bekletmeden tüketilebilir.
