Standardize edilmiş, yüksek kaliteli buğday proteinidir. Vital olarak da adlandırılır. Bitkilerden elde edildiği için insan sağlığı için çok yararlıdır.
Gluten, özellikle buğday gibi tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Cips, Seitan, Çorba, ekmek yapımında kullanılabilir. Hamur işlerinin tutucu, yapışkan yapısının oluşturulmasında ve Vegan'ların severek tükettiği Seitan eti yapımında (Buğday eti) kullanılır.
Buğday yada diğer tohumların unları nişastayı ayırmak için yıkandığı zaman geride kalan dayanıklı, yapışma özelliği olan nitronize bir maddedir. Tutkal ya da tutkala benzer bir maddedir. Jelatin'in en önemli alternatifidir. Tat, koku ve lezzeti daha iyi ve ekonomiktir. Ayrıca bitki proteinleri vücut tarafından daha kolay sindirilir. Bütün insanlar sağlık açısından hayvan kaynaklı jelatin yerine bitki kaynaklı jelatine geçiş yapmalıdırlar.
ÇÖLYAK HASTALARI , KESİNLİKLE KULLANMAMALIDIR . ÇÖLYAK HASTALARI İÇİN TEHLİKELİDİR.
