Bu lezzet tamamen bitkisel! İşte minik mi minik, fıkır fıkır ve kitleleri kendine hayran bırakan “Vegan Sulu Köfte” tarifi:
Malzemeler:
Vegan Köfte karışımı için:
250 gr vegan kıyma
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı kırık pirinç
3-4 yemek kaşığı galeta unu
3 çay kaşığı tuz
0.5-1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
Diğer malzemeler:
2 büyük patates
2 adet limon
3 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı domates salçası
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
0.5-1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Un
- Önce vegan köfte ile başlıyoruz. Soğanı rendeleyin ve çıkan suyu süzün. Üzerine kıymayı, baharatları ve pirinci ekleyin. Karışımı güzelce yoğurun.
- Üzerine kontrollü bir şekilde galeta ununu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Önemli olan köfte karışımının elinize yapışmayacak kıvama gelmesi. O yüzden de galeta ununu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun ve elinize yapışmadığında artık galeta unu eklemeyi bırakın. İstenilen kıvamdan daha yoğun bir kıvam elde ederseniz, merak etmeyin, yalnızca köfteniz biraz daha sert olur.
- Artık köfte karışımı hazır! Şimdi yemeğin tek ve en zaman alan yerine geldik; yuvarlama zamanı! Köftelerin yapışmaması için tepsiye ince bir tabaka un serpin (Not: Tepsiye un tepeleri yığmayın; çünkü bu sefer de dışına çok fazla un yapışır.) Köfte karışımından ufak parçalar koparıp yuvarlamaya başlayın. Parçalarınızın çok büyük veya çok küçük olmamasına dikkat edin (Yaklaşık olarak kabuklu fındık tanesi büyüklüğünde yuvarlayabilirsiniz.) Köftelerin boyutlarının aynı olması da, aynı zamanda pişmeleri için önemli bir nokta.
- Yuvarlama esnasında bir ufak mola verip domates rendelemeye geçin. Rendelenen domatesin üzerine sıvı yağı, baharatları ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Domatesin suyu bittiğinde üzerine salça ekleyin ve kavurmaya devam edin. Bir yandan 1 litre su kaynatın.
- Salça kavrulunca üzerine suyu ekleyin ve biraz kaynatın.
- Yuvarladığınız köfteleri, kaynayan suyunuza atmadan önce tepside bir tur sallayın ve etraflarını çok ince bir un tabakası ile kaplayın.
- Evet, artık kaynayan suya bırakabilirsiniz! Köfteler kaynarken bir yandan patatesleri soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Köfteler yaklaşık 5 dakika kaynadıktan sonra patatesleri ekleyin.
- Yemeğin pişme süresi yaklaşık olarak 20 dakika; ama köftenin sertliğine, etrafındaki un oranına, koyduğunuz pirincin tipine bağlı olarak daha erken veya geç pişebilir. O yüzden pişerken kontrollü gitmekte fayda var; pirinçlerin pişme durumuna göre kontrol etmekte fayda var.
- Pişince altını kapatın ve 1 adet limonu sıkıp karıştırın. Ekşi sevenlerin dikkatine, damak zevkinize göre 2 limon koyabilirsiniz.
- Artık minik sulu köfteleriniz hazır.
Herkese afiyet olsun!
