Vealthy'nin soya kıyması ile yapabileceğiniz en lezzetli tarifi keşfetmeye hazır mısınız? Vegan sokak lezzetleri serisine bir yeni tarif ekleyen Yeni Nesil Mutfak'tan Islak Hamburger Tarifi:
Malzemeler:
Not: (1 kap = 250ml)
Köfte (7-8 adet için):
- 100 gram karamelize soya granülü (1 kap + 1/4 kap)
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- Üzerine gelecek kadar sıcak su
İç Malzeme:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1.5 kap pişmiş nohut
- 200g mantar
- 6 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı kimyon
- ½ çay kaşığı kırmızı biber
- ½ çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber (opsiyonel)
- 1 çay kaşığı soğan tozu
Bağlayıcılar:
- 2 yemek kaşığı karnıyarık otu tozu (psyllium)
- 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
Sos:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 4 diş sarımsak
- 200ml domates püresi (1 karton kutu)
- 4 yemek kaşığı ketçap
- ½ yemek kaşığı hurma suyu veya toz şeker
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay bardağı su (100ml)
- 1 tutam tuz
Hazırlık:
Köfteler:
- Karamelize soya granülünü, öğütülmüş keten tohumu, tuz, karabiber ve soya sosuyla karıştırın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve 10 dakika bekletin. Ardından suyun fazlasını süzün.
- Nohutları ezin, hafif taneli bırakabilirsiniz.
- Mantarları ufaltıp zeytinyağında soteleyin. İnce doğradığınız sarımsakları ve 1 yemek kaşığı soya sosunu ilave edin.
- Nohutları ekleyip karıştırdıktan sonra baharatları ve kalan 1 yemek kaşığı soya sosunu ekleyin. 2-3 dakika orta ateşte soteleyin.
- Suyunu süzdüğünüz soya kıymasını ilave edin ve 2-3 dakika birlikte pişirin.
- Tavanın altını kapatıp harcın ılınmasını bekleyin. Ardından bir kaba alıp bağlayıcıları ekleyin. Harç kuru kalır ve elinizde ufalanırsa azar azar su ekleyebilirsiniz.
- Köftelere şekil verin ve tavaya 2 yemek kaşığı yağ ilave edip köftelerin her iki yüzünü de 2 dakika pişirin.
Sos:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız sarımsakları ekleyip hafifçe kavurun.
- Domates salçasını ilave edin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Ardından domates püresini, ketçabı, hurma suyu veya toz şekeri, kekik, kimyon ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeler iyice karışana kadar pişirin. Sosun kıvamını ayarlamak için gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.
- Sos hazır olduğunda ocaktan alın.
Servis:
- Ekmeklerinizi sosun içerisinde hafifçe ısıtın ve içine sosu yedirin. Sos azalırsa biraz sulandırıp tekrar ısıtabilirsiniz.
- Son adımda buharda pişirme aparatı veya ters çevrilmiş düz bir tabağı su eklediğiniz tavaya koyun ve hamburgerleri üzerine yerleştirin. Kapak kapalı şekilde 4-5 dakika buharda pişirin.
Islak hamburgerler hazır! Tarifi izlemek için @yeninesilmtfk hesabını, malzemeler için veganpazaryeri.com'u ziyaret edebilirsiniz!
