Deniz yosunlarının ekstrakte edilmesiyle elde edilen Agar Agar (E 406), bir tür bitkisel jelatindir.
Jel Kuvveti: 1000 gr/cm²
Gıda sektöründe jelatinin, bitkisel alternatifi olarak kullanılır.
Vegan ürün yapımında çok tercih edilen bir üründür.
Jelatinin kullanıldığı her üründe kullanılabilir.
İtalyan menşeili olup, yüksek jelleşme dereceli, gıda kalitesinde bir üründür.
AGAR AGAR Nerede Kullanılır?
Agar Agar stabilizör olarak; peynirlerde, dondurmalarda, mayalanmış süt ürünlerinde, yoğurt, çikolatalı sütlerde, süsleme jelleri, pasta kaplama şekerleri, lokumlar, karameller ve kurabiyelerde sıkça kullanılır.
Şeffaflığı arttırmak ve yumuşak şekerlerin renk ve tat revizyonunun sağlanması, unlu mamüllerde ürünlerin raf ömrünü arttırmak için sıkça tercih edilir.
Aynı zamanda jöleli yiyeceklerde ve dondurmalarda kıvam arttırıcı olarak yaygın şekilde görev alır.
AGAR AGAR (E406) gıda da kullanım alanları:
Agar Agar Gıda sektöründe jelatini tamamen bitkisel alternatifi olarak kullanılır.
Jelatinin kullanıldığı her üründe kullanılabilir.
Agar Agar Stabilizatör olarak; Krem peynirlerinde, dondurmalarda, mayalanmış süt ürünlerinde, yoğurt ve çikolatalı sütlerde kullanılır.
Süsleme jelleri, pasta kaplama şekerleri, lokumlar, karameller, marşmalovlar, jelibonlar, kurabiyelerde stabilizatör olarak görev alır.
Şeffaflığı arttırmak için, yumuşak şekerlerde, rengini ve tadını düzeltip, raf ömrünü de uzatmak için, unlu mamüllerinde ekmek ve keklerde kullanılır.
Agar Agar dondurma ve jöleli yiyeceklerde kıvam artırıcı olarak kullanılır.
Agar Agar besiyeri olarak kullanılır.
