Hafif yapısı ve bağlayıcı özelliğiyle glütensiz tariflerde esneklik ve pürüzsüz bir kıvam sağlayan tapyoka nişastası, nötr tadı sayesinde farklı tariflere kolayca uyum sağlar ve diğer unlarla birlikte dengeli karışımlar oluşturur. Özellikle hamur işlerinde ve soslarda kıvam artıcı olarak kullanılır. Katkı maddesi ve koruyucu içermez.